券商中國
時謙
2025-02-05 14:57
近期，千萬粉絲網紅“東北雨姐”被打假，有打假者在直播間購買了紅薯粉條并送檢，檢測報告顯示樣品中未檢出紅薯成分，而檢出了木薯成分。
無獨有偶，另外一個網紅辛吉飛也疑似在紅薯粉條銷售中翻了車。知名打假人王海稱，由博主辛吉飛授權賬號推銷的紅薯粉條只檢出木薯成分，不含紅薯成分。
辛吉飛核心賣點是曝光曬科技與狠活兒，本來是想揭露別人造假問題，現在因為一個紅薯粉條引火上身。
紅薯粉條頻頻讓大V翻車，可能是因為這個產品受眾群體多，銷量大，是北方人很喜歡的食品，能激起消費者購買欲望。另外紅薯粉條很容易造假，而且難以分辨，為投機者打開了空間。
北方人喜歡吃粉條，逢年過節都會買上一些，河南是粉條的重要產地和消費市場，胡辣湯里會放，包餃子會放，蒸包子也會放，炒菜更是萬搭選手。過春節時北方人囤積食物，有蘿卜白菜大蔥，還有紅薯粉條。河南普通人家喜歡做的大燴菜，粉條是核心主角。
紅薯粉條是北方通用的美食，東北名菜有酸菜燉粉條，在《激情燃燒的歲月》中，榮歸故里的石光榮，用一口大鍋做豬肉燉粉條回饋鄉親。
大概是北方太少精致的食物，粉條滑滑溜溜的，相比面條更為爽口。走親訪友，送捆粉條，也很能拿得出手。
一直以來，粉條都是由紅薯加工而來，紅薯淀粉含量并不算高，紅薯不怎么值錢，但紅薯加工成的粉條成本就升了起來。
粉條造假從很早就開始了，筆者年幼時村民自己加工粉條，并不擔心造假問題，后來大家都開始在外面買，臨近的禹州市多有山地，只能種紅薯，加工成紅薯粉條對外銷售，久而久之，就成了國內聞名的紅薯粉條產地。
我十多歲時，家里要蓋新房，為了招待來幫忙的村民，就跟父親一起禹州市買紅薯粉條，天剛亮騎著三輪車上路，到了一個集市，怕買到假貨，最后到附近的村民家里去買，回家時天已黑透。
那時候已不大相信集市上售賣的紅薯粉條，剛開始只聽說里面會摻雜玉米淀粉，因為玉米淀粉便宜。現在摻的主要是木薯淀粉，木薯淀粉更便宜。
即使是本地人，也不怎么能分清楚哪些是正宗紅薯粉條。有一年村子里來了一個投靠親戚做粉條的禹州人，現場加工，號稱要做完全紅薯粉的粉條，村民后來傳他趁人不留意添加其他淀粉。有一年筆者回老家，一個開著拖拉機的商販，聲稱其售賣的紅薯粉條絕對正宗，但是后來家里人吃了后認為一定有假。
紅薯粉顏色深灰，看起來不怎么光鮮，如果加了膠，加了木薯粉，顏色就透亮，呈現黃白色。人們買商品，會優先買好看的，往往就會買加了膠的木薯粉條。
本地村民很容易吃出來紅薯粉條和木薯粉條的區別，紅薯粉條口味純正，很容易煮開，煮開了也不會輕易散掉。吃慣了紅薯粉條很難接受其他質地的粉條，視其為異端。
南方人很少接觸紅薯粉條，南方自小吃慣了粉，并不覺得稀罕。南方人早晨動不動就嗦粉，南方主要吃米粉，包括河粉、寬粉，主要原料是陳年大米。北方人到了南方，會依然高看紅薯粉條一眼。
2022年，在央視315晚會上，禹州市夏都三粉廠、禹州市瑞田農副產品有限公司以及禹州市豫康三粉加工廠制作的“紅薯粉條和山藥粉條”被曝光了原料造假。
從網紅翻車來看，即使被央視曝光后，紅薯粉依然大面積使用木薯做原料。行業并沒有得到有效整頓。
木薯生長旺盛，出淀粉更多。根據最新價格，木薯淀粉每斤2塊錢，紅薯淀粉則是4.7元。有不少國內企業到海外去投資建木薯淀粉廠，就是看中了木薯產量高的好處。
紅薯淀粉價格不便宜，但是在某熱門平臺里搜紅薯粉條，基本上每斤售價都不到5元。
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校對：王朝全
